Indentità, Territorio e Radici
Nel Cuore
del Cilento
terra riconosciuta per autenticità e biodiversità, sorge la nostra azienda agricola e suinicola a Castel San Lorenzo.
Da generazioni alleviamo e trasformiamo carni suine seguendo un sapere antico, custodito e tramandato all’interno della famiglia.
Qui il tempo non corre: segue il ritmo delle stagioni, del clima, della natura.
Ogni prodotto nasce da un equilibrio preciso tra tradizione contadina, esperienza e rispetto.
Non produciamo solo salumi: conserviamo una cultura.
Tradizione, terra e filiera interna sono la nostra forza.
Benessere
Il nostro lavoro parte da un principio non negoziabile: il rispetto dell’animale
Biologico
Azienda Agricola Cerealicola Biologica.
Lavorazione
Ogni fase, dall’allevamento alla lavorazione, avviene internamente, per mantenere un controllo rigoroso e costante.
CEREALICOLA / SUINICOLA
BENESSERE ANIMALE E FILIERA CONTROLLATA
Siamo un’azienda agricola biologica cerealicola.
Coltiviamo direttamente i cereali nei nostri terreni, seguendo metodi biologici e sostenibili, senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi.
I cereali prodotti rappresentano la base dell’alimentazione dei nostri suini
dalla terra → al mangime → all’allevamento → al prodotto finito.
- carni sane, compatte e nutrienti
- equilibrio perfetto tra grasso e magro
- qualità organolettica elevata
TRADIZIONE NORCINA CILENTANA – IL SAPERE ANTICO
Nel Cilento, la lavorazione del maiale
è un rito collettivo che affonda le radici nella cultura rurale.
Le nostre lavorazioni rispettano queste pratiche:
lavorazione manuale delle carni
uso esclusivo di sale e spezie naturali
nessun acceleratore industriale
La stagionatura avviene lentamente, sfruttando:
ventilazione naturale
umidità controllata
microclima del territorio
Specialità Artigianalità
SALUMI TIPICI – IDENTITÀ DEL TERRITORIO
Capocollo di Coppa (Capocuoddu)
Marezzato, intenso, con profumi profondi e persistenti
Capocollo di Lombo (Capocuoddu ‘r lonza)
Più magro, raffinato, dal gusto elegante
Guanciale (Vuccularu)
Ricco e strutturato, fondamentale nella cucina tradizionale
Mazzafegato (Marzafecatu)
Antico e speziato, espressione autentica della cultura contadina
Noglia (‘nnoglia)
Rustica, identitaria, simbolo della tradizione cilentana più vera
Pancetta (‘Lungaredda)
Morbida, aromatica, perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità
ESPERIENZA, GUSTO E AUTENTICITÀ
DAL CILENTO ALLA TUA TAVOLA
Scegliere i nostri salumi significa entrare in contatto diretto con il Cilento più autentico.
Un territorio simbolo della dieta mediterranea, dove qualità della vita e cultura alimentare si incontrano.
Ogni fetta racchiude:
tradizione familiare tramandata da generazioni
rispetto per l’ambiente e per l’animale
lavorazione artigianale certificata dal territorio
Scopri i nostri prodotti e porta a casa il vero sapore cilentano.